Broodje buffelmozzarella en pesto en broodje gepocheerd ei met bacon

Recept Broodje buffelmozzarella en pesto en broodje gepocheerd ei met bacon

'Snaaien'

4 broodjes

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

4 bruine (afbak)broodjes
1 bol buffelmozzarella, in plakjes
1 el pesto a la genovese
1/2 el pijnboompitjes
handje rucola of rucola melange
1 trostomaat in plakjes
scheutje azijn
2 eieren (zo vers mogelijk)
4 plakjes ontbijtspek

Zo maak je het

Bak de broodjes af volgens de verpakking. Laat afkoelen. Snijdt de broodjes doormidden.

Broodje mozzarella:
Bedek de twee helften met een laagje pesto. Leg op een helft de sla, plakjes tomaat, plakjes mozzarella en top af met pijnboompitjes.

Broodje gepocheerd ei met bacon:

Kook water in een pan en voeg een scheutje azijn toe. Bak ondertussen het ontbijtspek in een koekenpan zonder boter of olie. Haal eruit. Als het water kookt, maak een draaikolk in de pan door heel hard te roeren. Breek het ei boven de draaikolk (zodat het eiwit stolt om het eigeel). Laat 'pocheren', het duurt ongeveer 3 minuten voor het eiwit goed gestold is, maar het eigeel nog lekker zacht. Haal eruit met een spatel-zeef-ding-met-gaatjes (?!). Jeweetwel. Of een soeplepel. Spoel kort af met water om de azijnsporen eraf te spoelen. Leg op een keukenpapiertje om uit te lekken. Herhaal dit voor het tweede ei, je kan niet meer dan 1 ei tegelijk pocheren! Beleg de broodjes met wat sla, de bacon en als het laatste het gepocheerde ei.

Tip

Heerlijk bij een brunch of High tea!