Spinazie a la creme, krieltjes en een ei

Recept Spinazie a la creme, krieltjes en een ei

'Verrukkelijk Vega' & 'AVG-idee'

1-2 personen

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

300-400 g spinazie a la creme
4 handenvol krieltjes
4 eieren
zout
olijfolie

Zo maak je het

Doe wat olijfolie in een ovenschaal. Was en halveer de krieltjes in de lengte en gooi in de ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en wat zout. Zet voor 30 minuten in een oven van 200 graden. Verwarm op een laag vuurtje de spinazie tot dit ontdooid is. Kook ondertussen de eieren in ongeveer 6-8 minuten hard. Laat schrikken met koud water.

Tip

Dit is ook handig om voor 1 persoon te maken. Gebruik dan 2 handenvol krieltjes, 2 eieren en een eenpersoonspakje diepvriesspinazie van iglo! Super handig! De ingrediënten voor dit recept heb ik ook (bijna) altijd in huis, super handig als je snel wat moet koken en geen tijd hebt om nog boodschappen te doen.

Krieltjes uit de oven

Recept Krieltjes uit de oven

'AVG idee'

zoveel personen als je wilt

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

Een zak kriel aardappeltjes, in de schil
Flink wat olijfolie
potje kruiden (bijvoorbeeld: voor aardappels van Versteeghen)
Neem zoveel aardappeltjes als je denkt dat je gaat eten, meestal houd ik voor 1 persoon 2 handen vol aan.

Zo maak je het

Was de aardappeltjes goed. Niet schillen. Halveer ze in de lengte. Doe wat olijfolie in een ovenschaaltje, doe hier de aardappeltjes in en hussel ze goed door. Strooi de kruiden naar smaak eroverheen. Doe er nog wat olijfolie overheen en hussel goed door. Zet in de oven van 220 graden voor ongeveer 25-30 minuten. Als de krieltjes wat groter zijn, verleng dan de oventijd.

Tip

Je kan echt eindeloos variëren met dit gerecht. Ideaal voor een AVG-tje! De kruiden voor aardappels van Versteeghen vind ik erg lekker, maar ik maak deze aardappeltjes ook vaak met een potje provencaalse kruiden of italiaanse kruiden. Of je houdt het simpel, alleen zout eroverheen. Wat ook heerlijk is, maak ze eens met cayenne peper! Maar niet te veel, dit is super pittig. Dan heb je heerlijke patatas bravas, super lekker bij de tapas met wat aioli!

Pittige broccolisoep

Recept Pittige broccolisoep

'Super Soep'

1-2 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 broccoli
1 groenteboullionblokje
1 klein teentje knoflook, gesnipperd
1 halve rode ui, gesnipperd
1/2 tl provencaalse kruiden
1/2 tl gedroogde tijm
1 el olijfolie
peper
staafmixer

Zo maak je het

Snijdt de broccoli in kleine roosjes en was goed. Verhit de olijfolie in een (soep)pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de kruiden toe en bak 1 minuut mee. Voeg 700 ml water toe en het boullionblokje en breng aan de kook. Voeg de broccoliroosjes toe en kook ongeveer 10 minuten. Laat een beetje afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer en strooi naar smaak nog wat peper eroverheen.

Tip

Je kan dit ook goed voor 1 persoon maken! Bijvoorbeeld als je een halve broccoli over hebt. Gebruik dan een half bouillonblokje, een half teentje knoflook en een halve kleine rode ui en 400 ml water.

Chili wraps uit de oven

Recept Chili wraps uit de oven

'Verrukkelijk Vega'

2-3 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

4-5 wraps
3-4 trostomaten of 10-12 kleine trostomaatjes, in stukjes
1 kleine rode ui, gesnipperd
1 blikje mais 150 g, uitgelekt
1 blikje kidneybonen in chilisaus, 400 g
half zakje strooikaas
creme fraiche, 125 ml
ovenschaal
cocktailprikkers

Zo maak je het

Zet een steelpan op laag vuur en doe hierin de tomaten, ui, maïs, kidneybonen. Roer goed door en laat een paar minuutjes opwarmen. Doe de wraps in een ovenschaal en vul met het bonenmengsel. Strooi er wat strooikaas op. Vouw de wrap dicht met een cocktailprikker. Meng wat strooikaas met de crème fraiche in een bakje, en smeer dit mengsel op de bovenkant van de dichtgevouwen wraps. Doe de wraps 10 minuten in een oven van 180 graden.

Tip

Je kan dit ook prima voor 1 persoon maken, met dezelfde hoeveelheid ingrediënten. Het halve bakje crème fraiche en de strooikaas dat je over hebt kun je gebruiken om lekkere nacho's uit de oven mee te maken. En de helft van het bonenmengsel kan je prima invriezen! En wist je dat je de (ongebruikte) wraps ook heel goed kan invriezen?

Chocolate fudge brownie met walnoten

Recept Chocolate fudge brownie met walnoten

'Snaaien'

10-12 personen

40 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

200 g pure chocolade (tenminste 70% cacao)
150 g roomboter
125 g bloem
150 g basterdsuiker
3 eieren
2 zakjes vanillesuiker
3-4 el cacao poeder
1-2 handen walnoten, grof gehakt
bakvorm en bakpapier

Zo maak je het

Laat de chocolade en boter in een schaaltje/pan au bain marie smelten. Ik doe meestal in een pan wat water, daarboven een zeef met een steelpan erin. Als het bijna gesmolten is voeg de vanillesuiker toe en goed doorroeren en daarna van het vuur halen. Doe in een kom de eieren en klop luchtig met een garde of mixer. Voeg de suiker toe en klop stijf. Roer met een lepel de bloem en cacao poeder erdoor. Voeg dan het chocolademengsel toe en roer met een lepel goed door. Het mengsel kan heel stroperig zijn, dus zet goed kracht. Spierballen kweken in de keuken! Doe als laatste de walnoten erbij en roer nogmaals goed door. Bekleed een bakvorm (ik gebruik zelf een braadslee) met bakpapier en doe het mengsel erin. Zet in een oven van 180 graden en bak in ongeveer 35 minuten gaar. Als het klaar is laat in de vorm heel goed afkoelen, voor een paar uur. Bewaar de brownie in de koelkast. Maar serveer op kamertemperatuur.

Tip

Prik af en toe met een saté prikker in de brownie om te kijken of hij al gaar is. Als de prikker er 'schoon' uit komt is hij gaar. Maar laat de brownie ook niet te lang bakken anders wordt hij droog.

Asperges met beenham, ei en botersaus

Recept Asperges met beenham, ei en botersaus

'Diner idee'

2 personen

40 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

500g asperges, geschild
2-3 handenvol krieltjes, gewassen en in de lengte gehalveerd
zout
50 g boter
1 zakje saus voor asperges
4 eieren
4 plakjes beenham

Zo maak je het

Doe de krieltjes in een ovenschaal, bestrooi met flink wat olijfolie en zout en hussel goed door elkaar. Zet in een oven op 220 graden voor 30 minuten. Kook ondertussen de eieren hard in ongeveer 7-8 minuten. Kook ondertussen in een andere pan water en voeg wat zout toe als het kookt. Snijdt van de onderkant van de geschilde asperges ongeveer 3 cm af en gooi dit weg. Als je geen speciale aspergepan hebt zoals ik: snijdt de rest in gelijke stukken, en hak de kopjes eraf en houdt deze apart. Als het water kookt gooi de stukken asperges erin, en niet de kopjes. Kook voor ongeveer 5 minuten, hangt ervan af hoe dik de asperges zijn. Doe daarna de kopjes erbij en kook nog 1 minuut. Haal dan de pan van het vuur en laat met de deksel erop nog ten minste 10 minuten staan. Maak ondertussen de saus voor asperges door het zakje met 250 ml koud water op te warmen en 50g boter toe te voegen wanneer het kookt.
Serveer alles op een bord met het ei in kleine stukjes gehakt erover.

Broodje buffelmozzarella en pesto en broodje gepocheerd ei met bacon

Recept Broodje buffelmozzarella en pesto en broodje gepocheerd ei met bacon

'Snaaien'

4 broodjes

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

4 bruine (afbak)broodjes
1 bol buffelmozzarella, in plakjes
1 el pesto a la genovese
1/2 el pijnboompitjes
handje rucola of rucola melange
1 trostomaat in plakjes
scheutje azijn
2 eieren (zo vers mogelijk)
4 plakjes ontbijtspek

Zo maak je het

Bak de broodjes af volgens de verpakking. Laat afkoelen. Snijdt de broodjes doormidden.

Broodje mozzarella:
Bedek de twee helften met een laagje pesto. Leg op een helft de sla, plakjes tomaat, plakjes mozzarella en top af met pijnboompitjes.

Broodje gepocheerd ei met bacon:

Kook water in een pan en voeg een scheutje azijn toe. Bak ondertussen het ontbijtspek in een koekenpan zonder boter of olie. Haal eruit. Als het water kookt, maak een draaikolk in de pan door heel hard te roeren. Breek het ei boven de draaikolk (zodat het eiwit stolt om het eigeel). Laat 'pocheren', het duurt ongeveer 3 minuten voor het eiwit goed gestold is, maar het eigeel nog lekker zacht. Haal eruit met een spatel-zeef-ding-met-gaatjes (?!). Jeweetwel. Of een soeplepel. Spoel kort af met water om de azijnsporen eraf te spoelen. Leg op een keukenpapiertje om uit te lekken. Herhaal dit voor het tweede ei, je kan niet meer dan 1 ei tegelijk pocheren! Beleg de broodjes met wat sla, de bacon en als het laatste het gepocheerde ei.

Tip

Heerlijk bij een brunch of High tea!

Kruidige Kofta met rijst

Recept Kruidige Kofta met rijst

'Less is more'

2-3 personen

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

300 g rundergehakt
1 ui, gesnipperd
1 ui,, in ringen
1 teen knoflook, fijngesneden
1 aubergine, in plakjes
20 g verse peterselie of 3 el diepvriespeterselie
200 g rijst
1 blik tomatenblokjes, 400 ml
1 tl oregano
1 tl djinten
1/2 tl kaneel
olijfolie
peper, zout

Zo maak je het

Was de aubergine, snijdt in plakken en bestrooi met zout. Doe het gehakt in een kom, samen met de helft van de gesnipperde ui, de teen knoflook, 2 el diepvriespeterselie, kaneel, djinten en peper en zout. Kneed goed en maak er rolletjes van. Doe olijfolie in een hapjespan of braadpan en bak de koftarolletjes in 3 minuten rondom bruin. Haal uit de pan. Bak in dezelfde pan de rest van de gesnipperde ui ongeveer 3 minuten. Ik haal zelf altijd het te veel aan bakvet uit de pan met een lepel. Voeg de tomatenblokjes toe en de rest van de peterselie. Laat voor ongeveer 15 minuten op laag vuur stoven tot de koftarolletjes gaar zijn. Was ondertussen het zout van de aubergine af en dep droog met keukenrol. Verhit flink wat olijfolie in een koekenpan, bak de uienringen ongeveer 3 minuten en voeg de aubergine toe. Bak de aubergine in 5-8 minuten gaar.


Tip

Je kan variëren met allerlei soorten rijst. Probeer het eens met zilvervlies rijst, dit is gezonder dan witte rijst. Zilvervlies rijst is wel droger van structuur dus ik ben er zelf niet erg fan. Maar omdat je veel saus hebt bij deze kofta is het wel weer prima te eten!

Gevulde paprika met tonijn en zoete aardappel frites

Recept Gevulde paprika met tonijn en zoete aardappel frites

'AVG idee' 

1-2 personen

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 grote rode paprika (of 1 grote rode puntpaprika), gehalveerd
1 blikje tonijn (in water, 185 g), uitgelekt
1 kleine rode ui, gesnipperd
1 klein teentje knoflook, gesnipperd
1 tomaat, in stukjes
1 zoete aardappel, geschild en in reepjes
1,5 tl gedroogde tijm
peper, zout
olijfolie
ovenschaal

Zo maak je het

Als je net als ik een combi-magnetron-oven hebt, dan heb je een braadslee nodig. Doe daar de zoete aardappel frites in en flink wat olijfolie. Zet 15 minuten in de oven op 200 graden. Maak ondertussen de vulling voor de paprika's. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook 3 minuten. Doe de tomatenstukjes erbij en de tijm en breng op smaak met peper en zout (niet te veel zout want de tonijn is al zout van zichzelf). Doe daarna de tonijn erbij en verwarm even door. Vul met dit mengsel de paprika's. Doe de gevulde paprikas in een ingevette ovenschaal. Als de aardappelfrites klaar zijn haal je ze uit de oven. Doe dan de gevulde paprika's in de oven voor 15 minuten op 200 graden. Spoel de koekenpan om en gooi de aardappelfrites in de koekenpan en bak nog even door op middelhoog vuur tot de paprika's klaar zijn.

Tip

Als je een frituur hebt kan je de frites denk ik beter frituren als je ze knapperig wilt. Uit de oven worden ze niet erg knapperig, maar het is wel weer minder vet. De smaak van de zoete aardappel is echter wel top!

Als je weinig honger hebt is een halve gevulde paprika genoeg per persoon. Maak dan gewoon wat meer aardappel frites!

Indonesische maiskoekjes

Recept Indonesische maiskoekjes

'Snaaien'

10 stuks

30 minuten

Wat heb je nodig

1 ui, gesnipperd,
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 kleine prei
1 blik maïs, 400 g
3 eieren
6 el bloem
bladselderij, 1 el fijngehakt
1 el ketoembar
1 el nootmuskaat
snufje peper, zout, suiker
veel zonnebloemolie

Zo maak je het

Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan. Doe de ui, knoflook, prei en bladselderij, de kruiden, peper, zout en suiker in een kom en meng goed door. Doe dan de bloem en eieren erbij en roer nogmaals goed door tot het een redelijk stevig mengsel is. Doe als laatste de maïs erbij en roer nog eens. Maak met twee lepels een soort van bolletje van het mengsel en gooi in de koekenpan. Druk het een beetje plat zodat het een mooi rond plat koekje wordt. Bak ongeveer 3 minuten per kant tot de koekjes goudbruin zijn. Laat in een vergiet met keukenpapier goed uitlekken.

Tip

Maïskoekjes zijn lekker warm en koud! Dus je kan ze ook makkelijk meenemen!

Sambal goreng boontjes met kipsaté

Recept Sambal goreng boontjes met kipsaté

'Diner idee'

2-3 personen

40 minuten

Wat heb je nodig

1 ui, gesnipperd
400 g sperziebonen, gehalveerd
400 g kipfilet, in kleine stukjes
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 stengel sereh (citroengras)
200 g pandanrijst
50 g santen (kokoscreme)
3 tl sambal oelek
6 el ketjap manis
3 el wokolie
2 el zonnebloemolie
1 zakje marinade mix sate
1 el laos
1 el djahe (gemberpoeder)
zout
kroepoek
sate saus
sate stokjes, in water geweekt

Zo maak je het

Doe bij de marinade mix 3 el ketjap, 3 el wokolie en 1 el water. Doe kipfilet stukjes erin en laat tenminste 15 minuten marineren. Kook ondertussen de sperziebonen in 5 minuten beetgaar. Doe de zonnebloemolie in een wokpan, voeg de ui en knoflook toe en bak 3 minuten. Voeg de laos, djahe, 3 el ketjap en 3 tl sambal toe. Voeg de santen toe en 40 ml water tot het een smeuïge massa is. Roer goed door en breng aan de kook. Voeg dan de sperziebonen toe en laat op laag vuur doorwarmen. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Rijg de gemarineerde saté aan een stokje en bak gaar in een braadpan of koekenpan, dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Serveer met kroepoek en saté saus.

Tip

Heb je geen zin om zelf de boemboe voor de sambal goreng boontjes te maken dan is een pakje conimex boemboe ook lekker!

Of als je juist niet weet wat je met je leven moet doen, maak dan ook de marinade voor de saté zelf!

Maaltijdsoep met linzen, bleekselderij en pasta

Recept Maaltijdsoep met linzen, bleekselderij en pasta

'Verrukkelijk Vega'

2-3 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 teen knoflook
1 blik linzen, 400 g, uitgelekt
1 blik gepelde tomaten, 400 g
2 groenteboullionblokjes
1 stronk bleekselderij, in stukjes
1 el olijfolie
100 g farfalle of schelpjespasta
strooikaas

Zo maak je het

Verhit de olie in een soeppan en fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de bleekselderij stukjes toe en bak ongeveer 5 minuten mee. Voeg de gepelde tomaten toe en maak stuk met een spatel. Voeg 400 ml water toe en de bouillonblokjes en breng aan de kook. Als het kookt voeg de pasta toe en laat op laag vuur nog 10 minuten doorkoken. Voeg de linzen toe en warm nog 2 minuten mee. Serveer met strooikaas.

Farfalle met runderworstjes en champignon roomsaus

Recept Farfalle met runderworstjes en champignon roomsaus

'Less is more'

2-3 personen

20 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

300 g farfalle (strikjes pasta)
250-300 g runderchipolata's, ontveld en in stukjes
200 g kastanjechampignons, in plakjes
200 g champignons, in plakjes
2/3 kookroom (flesje 250 ml)
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
peper, zout
3 tl tijm

Zo maak je het

Ontvel de worstjes en snijd ze in stukjes. Verhit in een diepe koekenpan wat olijfolie en bak de worstjes in ongeveer 5 minuten gaar. Bewaar apart. Spoel de pan om. Doe er weer wat olijfolie in en bak de ui en knoflook ongeveer 3 minuten. Voeg alle champignons toe en tijm en peper en zout. Bak de champignons tot ze zijn geslonken, dit duurt ongeveer 7 minuten. Kook ondertussen de farfalle gaar volgens de verpakking. Als de champignons zijn geslonken, giet eventueel overtollig vrijgekomen water uit de pan, en voeg twee derde van het flesje kookroom toe en warm nog even door.

Linzen met kabeljauw, chorizo en paprika

Recept Linzen met kabeljauw, chorizo en paprika

'Less is more'

2-3 personen

20 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 blik linzen, 400 g
1 blik gepelde tomaten, 400 g
2 stuks kabeljauw (diepvries)
150 g chorizo, in halve schijfjes (zonder vel!)
1 rode ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes
2 el olijfolie
peper, zout
1 el peterselie (vers of diepvries)

Zo maak je het

Verhit de olie in een wokpan. Bak de chorizo 2 minuten, voeg de ui toe en bak nog 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 3 minuten. Zet op lager vuur. Voeg de gepelde tomaten toe en de kabeljauw. Laat 10 minuten met deksel erop stoven tot de kabeljauw gaar is. Voeg als laatste de linzen toe en verwarm nog even door voor ongeveer 5 minuten. Bestrooi met peper, zout en peterselie. Lekker met stokbrood.

Tip

Laat de linzen altijd goed uitlekken in een zeef, het is nog beter ze even af te spoelen met water. Anders wordt het zo'n natte smurrie.

Ik ben gek op de zakjes diepvries kruiden van de Appie. Zo heb je altijd 'verse' peterselie in huis!

Kwark met walnoten en vijgenjam

Recept Kwark met walnoten en vijgenjam

'Snaaien'

1 portie

3 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

Magere kwark 500 ml, half bakje
2 el vijgenjam (bijvoorbeeld van Bonne Mamam)
handje walnoten

Zo maak je het

Gooi alles in een kom en roer lekker door zodat de vijgenjam mengt met de kwark.

Tip

Lekker na het sporten of als je gewoon enorme trek hebt ('s avonds).

Walnoten kunnen erg prijzig zijn. Ik koop ze altijd bij een turkse groentewinkel/supermarkt, daar kost een zakje van 250 gram 3,75 euro! Dat is mega cheap want bij de appie kost een bakje van slechts 60 gram 1,55 euro.

Quesedillas met knoflooktomaten

Recept Quesedillas met knoflooktomaten

'Verrukkelijk Vega'

2 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

4-6 wraps
een zak rucola sla of veldsla
10 tasty tom tomaten
2 rijpe avocado's
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 tl cayennepeper
peper, zout
flink wat strooikaas
2-3 el olijfolie

Zo maak je het

Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en 1 uitgeperste teen knoflook. Zet voor 15 minuten in de oven op 180 graden. Maak de guacemole. Doe de avocado's, 1 teen knoflook, ui, peper zout, en cayennepeper in een kom en pureer met de staafmixer. Besmeer 1 wrap met de guacemole en strooi er flink wat strooikaas over en leg er een wrap op. Doe dit ook met de andere wraps. Als de tomaten klaar zijn haal je ze eruit en doe je de geprepareerde wraps op bakpapier in de oven voor 5 minuten op 200 graden zodat de kaas smelt. Serveer op een bedje met sla en snijd de quesedillas in vieren.

Tip

Heb je nog guacemole over? Lekker met nacho chips!

Zoete Linzensoep

Recept: Zoete Linzensoep

'Super Soep' & 'Verrukkelijk Vega'

2-3 personen

25 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, fijngesneden

1 kleine winterwortel, in plakjes

1 kleine zoete aardappel, in stukjes

1 blik linzen, 400 g

3 el koriander, fijngesneden

1 tl kaneel

1 tl djinten (gemalen komijnzaad)

1 groentebouillionblokje

2 el olijfolie
staafmixer

Zo maak je het

Fruit de ui en knoflook circa 5 minuten in de hete olie. Voeg de wortel en aardappel toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg ongeveer 700 ml water toe en het bouillonblokje en breng aan de kook. Laat 15 minuten koken. Voeg de linzen toe, de kaneel en de djinten. Laat nog 5 minuten koken op zacht vuur. Voeg dan bijna alle koriander toe, roer goed door en laat een beetje afkoelen. Pureer daarna met de staafmixer en garneer met het restje koriander. Lekker met turks brood.

Tip

Laat de verse koriander nooit mee koken, het krijgt dan een zeepachtige smaak.

Pizza tonijn en mozzarella

Recept Pizza tonijn en mozzarella

'Less is more'

1 persoon (1 pizza)

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

Koopmans mix voor pizzabodem (of een kant en klare bodem)
1 bol mozzarella, in plakjes
1 rode ui, in ringen
1 blikje tonijn, uitgelekt
1 blikje tomatenpuree
1 el rode pesto
1 el kappertjes
2 el olijfolie
bakpapier

Zo maak je het

Maak het pizzadeeg volgens de verpakking (of doe maar wat, ik doe meestal wat olijfolie, deegmix en wat water en kneed tot het lijkt op deeg). Rol het uit met een deegroller. Bestrijk de randjes van de pizzabodem met wat olijfolie. Mix de rode pesto en tomatenpuree in een bakje en bestrijk de pizzabodem met dit mengsel. Doe bakpapier op een bakplaat en leg de pizza erop. Bak de pizza alvast 10 minuten in de oven op 200 graden. Haal de pizza eruit. Doe de ui, kappertjes en tonijn erover. Doe als laatste de plakjes mozzarella erboven op. Bak nog 10-15 minuten in de oven.

Tip

Tip hoe het niet moet:
Ik heb een combi-magnetron-oven-ding. En een braadslee. Ik leg normaal bakpapier in mijn braadslee en dan kan ik daar prima een pizza in bakken. Dat ging een paar keer goed, tot ik een enorme knal hoorde. Door de hitte van de braadslee op de glazen magnetron plaat is deze uit elkaar gebarsten! Wie heeft voor mij nu een tip waar ik (goedkoop) een vervangende glazen magnetron plaat kan kopen?

Zalm met philadelphia uit de oven met gebakken aardappelschijfjes en erwtjes

Recept Zalm met philadelphia uit de oven met gebakken aardappelschijfjes en erwtjes

'AVG idee'

2 personen

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

2 stukken zalm (diepvries), ontdooid
philadelphia kruiden
aardappelschijfjes, 300 g
erwten (of een andere groente!), 400 g
2 el olijfolie
1 el dilletopjes, gedroogd
peper, zout

Zo maak je het

Besmeer de ontdooide zalmfilets met een laag philadelphia. Bestrooi met peper en zout en de dilletopjes. Vet een bakplaat in en leg de zalmfilets erop, bak in ongeveer 20-25 minuten gaar op 200 graden. Doe olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes gaar in ongeveer 15 minuten. Verwarm de erwten in een steelpan.

Tip

Zalm kun je het makkelijkste ontdooien door ze (in de plastic verpakking) in een bakje met lauw water te leggen voor 5 minuten.

Om de aardappelschijfjes nog smakelijker te krijgen kun je een klein beetje roomboter toevoegen bij het bakken.

De allerlekkerste diepvries zalm koop je bij de Dirk! Heerlijk zacht en romig. Twee stuks voor maar 2,89 euro!

Spaghetti met courgette, rode pesto en tonijn

Recept Spaghetti met courgette, rode pesto en tonijn

'Less is more'

2-3 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

2 el olijfolie
spaghetti, 200 g
1 rode ui, gesnipperd
1 courgette, in halve schijfjes
1 blikje tonijn, uitgelekt
creme fraiche, 125 ml
1 potje rode pesto, 90 g
wat peterselie (vers of diepvries)

Zo maak je het 

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en fruit de ui ongeveer 4 minuten. Voeg de courgette toe en bak ongeveer 5 minuten mee. Zet het vuur lager. Voeg de tonijn, crème fraiche en pesto toe en warm nog even goed door. Strooi wat peterselie erover.

Tip

Ik ben fan van de diepvries kruiden zakjes die je bij de Appie kan kopen. Ze zijn 99 cent per stuk en zo heb je altijd peterselie, koriander of basilicum in huis! Een stuk goedkoper en je zit niet met een halve basilicum plant of halve bos peterselie die je over hebt.

Met dit gerecht kun je ook variëren met 'gezondere' pasta vormen, zoals speltpasta of volkorenpasta.

Courgette-tuinerwten soep met munt

Recept Courgette-tuinerwten soep met munt

'Super Soep' & 'Verrukkelijk Vega'

2-3 personen

20 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
2 el olijfolie
2 groentebouillionblokjes
1 courgette, in stukjes
300 g tuinerwten, diepvries
flinke hand verse munt, fijngesneden
optioneel: scheutje kook room of kokosmelk
peper, zout
staafmixer

Zo maak je het

Fruit de ui en knoflook circa 3 minuten in de hete olie. Voeg de courgette toe en bak nog 4 minuten mee. Voeg ongeveer 700 ml water toe en de bouillonblokjes, breng aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten koken, voeg dan de tuinerwten toe en kook nog 5 minuten mee. Laat soep een beetje afkoelen.  Voeg de munt toe en pureer de soep met een staafmixer. Voeg naar smaak zout, peper en eventueel een scheutje kookroom of kokosmelk toe.

Tip

Hou je van een dikkere soep, doe dan minder water en meer tuinerwten erbij.

Linzencurry met bladspinazie en kip

Recept Linzencurry met bladspinazie en kip

'Less is more'

2-3 personen

15-20 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 (rode) ui, in halve ringen
200 g kipfilet, in reepjes
1 blik linzen 400 g, uitgelekt
250-300 g bladspinazie (vers of diepvries)
200 ml kokosmelk
3-4 el groene curry pasta
2-4 el olijfolie
2 stuks garlic en koriander naanbrood

Zo maak je het

Als je verse spinazie hebt, wok dit eerst om het te laten slinken, daarna doe je het in een bakje en gebruik je de wokpan nogmaals. Verwarm in een steelpannetje de curry 2 minuten. Voeg de kokosmelk en de linzen toe en laat opwarmen. Proef of de curry voor je eigen smaak sterk genoeg is, doe er anders nog wat curry pasta bij. Doe ondertussen in de wokpan 2 el olijfolie en bak de ui glazig in ongeveer 3 minuten. Voeg de kipfilet toe en bak gaar in ongeveer 6 minuten. Zet het vuur laag. Als je diepvriesspinazie hebt doe je dit nu in de wokpan erbij voeg de linzensmurrie toe en laat de spinazie ontdooien met een deksel op de pan. Dit duurt minimaal 10 minuten. Als je verse spinazie hebt doe je dit tegelijk met de linzensmurrie in de wokpan en dan hoef je het alleen nog even door te warmen, dit doe je 3 tot 5 minuten. Lekker met naanbrood.

Tip

Bladspinazie uit de diepvries is heel makkelijk, net zo lekker en veel goedkoper! Ik koop meestal de bladspinazie van iglo, is in twee porties van 250 gram verpakt.

Roer zo min mogelijk door de linzen, anders wordt het kots.

Als je niet vaak curry's eet dan is dit is geen ideaal gerecht wanneer je 's avonds nog een date hebt..

Wraps met walnoten, geitenkaas en dadels

Recept Wraps met walnoten, geitenkaas en dadels

'Verrukkelijk Vega'

2-3 personen

5 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

6 meergranen wraps
een pakje zachte geitenkaas (bijv. petit chevre doux)
twee handen vol gedroogde dadels zonder pit, gehalveerd
twee handen vol walnoten
2 rijpe avocado's, in stukjes
een zakje veldsla melange of krulsla melange
vloeibare honing
sate prikkers

Zo maak je het

Makkelijker en sneller dan dit wordt het niet. Doe alle ingrediënten naar smaak en hoeveelheid op de koude wraps en vouw dicht met een saté prikker. Eetsmakelijk!