'Super Soep' & 'Verrukkelijk Vega'
2-3 personen
20 minuten bereidingstijd
Wat heb je nodig
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
1 grote courgette, in stukjes
1 groentebouillionblokje
1 tl provinciaalse kruiden
1 el creme fraiche
2 el olijfolie
peper, zout
staafmixer
Zo maak je het
Verhit de olie en bak de ui en knoflook in 4 minuten. Voeg de provinciaalse kruiden toe. Voeg de courgette toe en bak 5 minuten mee. Voeg 700 ml water en het bouillionblokje toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken. Doe er nog wat peper en zout bij naar smaak en laat de soep een beetje afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer en roer er wat crème fraiche door om de soep nog romiger te maken.
Tip
Heb je nog crème fraiche over? Maak er lekker nacho chips uit de oven van! Zie het recept op mijn blog.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten