Heart attack burgers

Recept: heart attack burgers

"AVG-idee" 

4 burgers

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

300 g rundergehakt
1 rode ui
4 plakjes cheddar kaas
een paar mini romaine sla blaadjes
1 grote augurk in dunne plakjes gesneden
8 plakjes ontbijtspek
1 tomaat
een flinke klodder Remia Smokey BBQ saus
2 tl sambal oelek
half zakje hamburgerkruiden
boter om in te bakken en braden
4 kaiserbroodjes (zelf gekocht of zelf afgebakken)

Zo maak je het

Snijd de ui in ringen. Snijd een klein gedeelte van de ringen in snippers. Doe de snippers uit, het gehakt in een kom, samen met de sambal en de hamburgerkruiden. Mix het gehakt en kneed het goed door. Maak er hamburgers van. Verhit boter in een koekenpan. Bak de uienringen in de boter tot ze mooi glanzend zijn. Haal uit de pan. Doe in dezelfde pan de plakjes onbijtspek en bak ze uit tot ze lekker knapperig zijn. Haal ook uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Doe de hamburgers in dezelfde pan en bak ze ongeveer 10 minuten tot ze gaar zijn. Was ondertussen de sla en de tomaat, en snijd de tomaat in 8 zeer dunne plakjes. Snijd ook de augurk in 4 plakken. Als de hamburgers gaar zijn, leg er dan een plakje cheddar kaas op tot dit een beetje smelt en zet vuur dan uit. Snijd de kaiserbroodjes open. Leg er een blad sla op en 2 plakjes tomaat, leg de hamburger erop, de augurk, wat gebakken uienringen en 2 plakjes spek. Smeer op de bovenkant van het broodje een klodder BBQ saus.

Tip

Wil je echt overdrijven, dan is dit lekker met wat aardappelwedges uit de oven. In plaats van dit formaat burgers kan je er ook twee mega vette burgers van maken op een italiaanse bol.
In hoeverre dit AVG (aardappel, vlees, groente) is, laat ik aan jou over.

Schelpjespasta met bleekselderij en wortel

Recept: schelpjespasta met bleekselderij en wortel

"Verrukkelijk Vega"

2 porties

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

150 schelpjespasta
2 wortelen, in dunne halve schijfjes
2 stengels bleekselderij, in dunne schijfjes
3 rijpe tomaten (liefst van die pomodori dingen of trostomaten), in stukjes
1 tl italiaanse kruiden
1 el zonnebloemolie
peper, zout
strooikaas

Zo maak je het

Verhit zonnebloemolie in een hapjespan of koekenpan. Doe de tomaten erbij en laat een paar minuutjes bakken tot ze een beetje stroperig zijn. Voeg de wortel- en bleekselderijstukjes toe. Laat met de deksel op de pan langzaam beetgaar koken (ongeveer 10 minuten). Kook de pasta ondertussen gaar volgens de verpakking. Voeg bij de saus de italiaanse kruiden en wat peper en zout naar smaak toe en laat nog 2 minuutjes zachtjes stoven.

Italiaanse biefstuk maaltijdsalade

Recept: Italiaanse biefstuk maaltijdsalade

"Less is more" 

2 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

2 biefstukjes
een halve zak bladspinazie
een halve zak rucola slamelange of mesclun
stuk of 10 kleine trostomaatjes
150-200 gesneden champignons
1 rode ui, in ringen
2 el pijnboompitjes
wat parmezaanse kaas snippers of parrano snippers
klontje roomboter
olijfolie
peper, zout
balsamico salade dressing (of maak het zelf met olijfolie en balasamico azijn)
aluminiumfolie

Zo maak je het

Halveer de tomaatjes en doe ze in een ovenschaal. Bestrooi met wat zeezout en sprenkel er flink wat olijfolie overheen. Zet voor 15 minuten in een oven van 200 graden. Maak ondertussen de salade. Zorg dat de biefstuk op kamertemperatuur is. Doe op een bord de (gewassen) rauwe bladspinazie en doe er wat mesclun of andere sla op. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de champignons ongeveer 5 minuten tot ze zijn geslonken. Haal eruit. Doe de uienringen in dezelfde pan en doe er een klein beetje roomboter bij. Bak ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan en spoel hem even om. Leg twee vellen aluminiumfolie klaar. Verhit flink wat roomboter in de koekenpan. Strooi peper en zout op de biefstukken. Doe in de pan als de boter bruin is. Bak ongeveer 3 minuten aan beide kanten. Hangt ervan af hoe dik ze zijn, zo worden ze mooi rosé. Haal eruit en doe in de aluminiumfolie, vouw dicht en laat nog ongeveer 5 minuten rusten. Maak ondertussen de salade af. Haal tomaten uit de oven, gooi op de sla, samen met de champignons en uien. Als de biefstukken genoeg hebben gerust, snijdt in reepjes en leg op de salade. Bestrooi met pijnboompitjes en kaassnippers. Doe wat balsamico salade dressing in een schaaltje en besprenkel ongeveer 2-3 eetlepels van de dressing over de salade, naar smaak.

Tip

Om de perfecte biefstuk te krijgen moet deze op kamertemperatuur zijn voordat je hem gaat bakken! Ik zelf vind het lekkerder om hem in roomboter te bakken dan met olijfolie. En laten rusten in aluminiumfolie!

Super lekker om een salade met spinazie te maken, in plaats van alleen maar sla! En veel gezonder..

Let op met de balsamico dressing, het is zonde als de dressing de smaak van de salade overheerst.

Salade met druiven, danish blue cheese en honing-appel dressing

Recept Salade met druiven, danish blue cheese en honing-appel dressing

'Verukkelijk Vega'

2-3 personen

5 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 zak rucola of veldsla
1 zakje calve honing-appel dressing
1 pakje danish blue cheese
1/2 bak druiven

Zo maak je het

Snijdt de druiven door de helft. Snijdt de kaas (hoeveelheid naar smaak) in stukjes. Doe de kaas en druiven in een kom en gooi dressing erover (hoeveelheid naar smaak). Hussel goed door. Doe de sla erboven op. Voor het serveren nog even husselen.

Tip

Ik gebruik zelf de danish blue cheese van het merk Castello, die heeft een super handig hersluitbaar plastic pakje. Dan stinkt je koelkast ook niet naar die kaas en hoeft het niet per se in 1 keer op.

Dit is heerlijk als bijgerecht maar ook als complete maaltijd met een stokbroodje erbij op een warme zomeravond.