Salade met bieten, appel, geitenkaas en walnoten

Salade met bieten, appel, geitenkaas en walnoten

"Verrukkelijk Vega" 

2 personen

10 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

2 appels (ik gebruik junami die zijn lekker zoet)
3-4 rode bieten, voorgekookt
handje walnoten
1 pakje zachte geitenkaas
1 el balsamicodressing
1 el honing

Zo maak je het

Rasp de bieten en appels. Doe het in een kom en meng met de balsamicodressing en de honing. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met walnoten.

wraps met rode biet, appel, geitenkaas en walnoten

Recept: wraps met rode biet, appel, geitenkaas en walnoten

"Verrukkelijk Vega"

2 personen

10 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

4-6 meergranenwraps
2 appels (ik gebruik junami die zijn lekker zoet), geraspt
3-4 rode bieten, voorgekookt en geraspt
handje walnoten
zakje veldsla
1 pakje zachte geitenkaas, in stukjes
1 el balsamicodressing
1 el honing
rasp

Zo maak je het

Rasp de appel en de bieten en doe in een kom. Meng door elkaar en doe wat honing en balsamico dressing erbij. Leg sla op de wraps en doe het appel-bieten mengsel erop. Bestrooi met stukjes walnoot en geitenkaas. Vouw de wraps dicht, eventueel aan de onderkant met aluminiumfolie want ze lekken rood bietensap, pas op je kleding!

Tip

Niet ideaal om mee te nemen naar je werk, als je het te lang bewaard krijg je roze wraps van het bietensap. Je kan dit wel mee nemen als lunch in de vorm van een salade!

Spinazie maaltijdsalade met gerookte kipfilet, mango en geitenkaas

Recept: Spinazie maaltijdsalade met gerookte kipfilet, mango en geitenkaas

"Less is more"

2 personen

10 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 pakje geitenkaas
1 mango, in stukjes
1 zak bladspinazie (300 g)
1 gerookte kipfilet, in stukjes
1/4 komkommer, in plakjes
1 teentje knoflook
olijfolie
peper, zout
2 el pijnboompitjes
2 el balsamico salade dressing

Zo maak je het

Verhit olijfolie in een wok. Bak de knoflook 1minuut en voeg de spinazie toe en bak tot de spinazie is geslonken. Laat uitlekken in een vergiet. Doe op de borden en verkruimel de geitenkaas erover. Gooi de stukjes kip, komkommer en mango erboven op. Bestrooi met pijnboompitjes en besprenkel met wat balsamico salade dressing.

Wraps met walnoten, geitenkaas en dadels

Recept Wraps met walnoten, geitenkaas en dadels

'Verrukkelijk Vega'

2-3 personen

5 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

6 meergranen wraps
een pakje zachte geitenkaas (bijv. petit chevre doux)
twee handen vol gedroogde dadels zonder pit, gehalveerd
twee handen vol walnoten
2 rijpe avocado's, in stukjes
een zakje veldsla melange of krulsla melange
vloeibare honing
sate prikkers

Zo maak je het

Makkelijker en sneller dan dit wordt het niet. Doe alle ingrediënten naar smaak en hoeveelheid op de koude wraps en vouw dicht met een saté prikker. Eetsmakelijk!