"Super Soep"
3-4 porties
40 minuten bereidingstijd
Wat heb je nodig
1/2 of 3/4 flespompoen, in blokjes (schil kan je eten)
1 zoete aardappel, ter grootte van een vuist, in blokjes
1 kleine ui, gesnipperd
1 cm gember, in zeer kleine stukjes
1/2 tl kerrie
1/2 groentebouillionblokje
1/2 citroenschil geraspt
1 liter water
2 el zonnebloemolie
staafmixer
Zo maak je het
Verhit de olie in een pan. Fruit hierin de ui en gember. Voeg de kerrie toe. Voeg de pompoenstukjes en zoete aardappel toe en schep een paar keer om. Voeg dan 1 liter water toe en verkruimel het groentebouillionblokje. Rasp er een halve citroenschil boven en breng aan de kook. Laat ongeveer 20-25 minuten koken tot de pompoen en aardappel heel zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten