Havermout eneryboost

Recept: havermout energyboost

"Best Breakfast" 

2 porties

20 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

10 el havermoutvlokken
400 ml amandelmelk
2 el rozijnen
1 bananaan, in plakjes
1 appel, in stukjes met schil
2 tl kaneel

Zo maak je het

Doe de amandelmelk, de rozijnen, de havermoutvlokken en de kaneel in een steelpan en breng aan de kook. Voeg de banaan toe en laat 5 minuutjes doorkoken. Haal van het vuur af en laat met deksel op de pan nog 15 minuten staan voor je het opeet.

Tip

Ik maak altijd twee porties tegelijk, de tweede portie bewaar ik in een goed afgesloten bakje in de koelkast voor de volgende ochtend. Even opwarmen in een pannetje en klaar!

Breakfast muffins

Recept: breakfast muffins

"Snaaien"

5 muffins

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

muffinvormpjes en papiertjes
150 g tarwebloem, gezeefd
2 tl koekkruidenmix
1 el bakpoeder
3 el havermoutvlokken
2 el bruine basterdsuiker
2 el rozijnen
8 in stukjes gehakte gedroogde abrikozen
1 el zonnebloempitten (en nog wat ter garnering)
1 el pompoenpitten (en nog wat ter garnering)
3 el (amandel)melk
2 el olijfolie
1 middelgrote wortel, fijngeraspt
1 middelgrote banaan, fijngeprakt

Zo maak je het

Doe in een aparte kom de bloem, bakpoeder, havermoutvlokken, bruine basterdsuiker, rozijnen, abrikozen, zonnebloem en pompoenpitten en roer goed door elkaar. Doe in een andere kom de geraspte wortel, geprakte banaan, melk en olijfolie en roer goed door elkaar. Voeg dan de kom met het droge mengsel beetje bij beetje al doorroerend bij het natte mengsel. Vul de muffinvormpjes met het muffinmengsel en top af met wat zonnebloem pitjes en pompoenpitjes. Zet voor ongeveer 20-25 minuten in een oven van 190 graden. Prik met een saté prikker in de muffins om te kijken of ze gaar zijn, als de prikker er schoon uitkomt zijn ze gaar. Laat ze zeker10 minuten afkoelen in hun vormpje.