Tomatensoep met basilicum

Recept: tomatensoep met basilicum

"Super Soep"

2-3 personen

10 minuten

Wat heb je nodig

4 trostomaten of 8 pruimtrostomaten, in blokjes zonder het natte spul
1 klein blikje tomatenpuree
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
1 el basilicum uit de vriezer of vers
700 ml water
1 kippenbouillionblokje
peper, zout
staafmixer

Zo maak je het

Fruit de ui 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg de tomaten toe en de basilicum. Doe het water en het bouillionblokje erbij en breng aan de kook. Voeg de tomatenpuree toe. Laat ongeveer 8 minuten koken. Laat de soep een beetje afkoelen voordat je hem pureert.

Tip

Ik schreef al eerder over de diepvrieskruiden van de albert hein. Zo heb je altijd 'verse' kruiden in huis! 99 eurocent per zakje, en het smaakt prima!

Gado Gado

Recept: Gado Gado

"Diner idee"

2-3 personen

45 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

150 g pandan rijst
300 g kipfilet
1 zakje marinademix voor saté
3 el ketjap
3 el wokolie
200 g sperziebonen
100 g tauge
200 g witte kool
halve komkommer, in plakjes
2 eieren
1/2 zakje boemboe voor gado gado saus (merk: kokkie djawa, kan je in de AH kopen)
sate stokjes

Zo maak je het

Snijdt de kipfilet in kleine blokjes en maak de marinade satemix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de kip hier tenminste 10 minuten in marineren. Breng ondertussen in twee pannen water aan de kook. Kook in de ene pan de eieren hard, ongeveer 8 minuutjes. In de andere pan kook je de rijst gaar. Als de rijst klaar is, giet af en laat met de deksel op de pan nog tenminste 10 minuten staan. Inmiddels is de saté wel genoeg gemarineerd, rijg stukjes aan de saté stokjes. Breng dan weer water aan de kook in een pan en kook hierin de sperziebonen en witte kool ongeveer 5 minuutjes beetgaar. Snijdt ondertussen de komkommer in plakjes. Nu is alles klaar, behalve de saté en de saus. Maak de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de saté in een grillpan (ik doe het zelf in een koekenpan, gaat ook prima) zonder olie toe te voegen. Kijk goed wanneer het gaar is, maar dit duurt ongeveer 5 minuten per kant, hangt ervan af hoe groot je de blokjes hebt gemaakt.

Selamat makan!

Salade met bieten, appel, geitenkaas en walnoten

Salade met bieten, appel, geitenkaas en walnoten

"Verrukkelijk Vega" 

2 personen

10 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

2 appels (ik gebruik junami die zijn lekker zoet)
3-4 rode bieten, voorgekookt
handje walnoten
1 pakje zachte geitenkaas
1 el balsamicodressing
1 el honing

Zo maak je het

Rasp de bieten en appels. Doe het in een kom en meng met de balsamicodressing en de honing. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met walnoten.

Pittige wortelsoep

Recept: Pittige wortelsoep

"Super Soep"

2-3 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 zak geschrapte worteltjes, 300 g
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
3 cm gember, in heel kleine stukjes of geraspt
2 kippenboullionblokjes
700 ml water
1 el olijfolie
staafmixer

Zo maak je het

Verhit de olie in een soeppan. fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten. Voeg de gember toe en de wortels. Bak nog 2 minuten mee. Voeg het water toe en de bouillonblokjes en breng aan de kook. Laat ongeveer 12-15 minuten koken. Laat eerst een beetje afkoelen voordat je de soep pureert met een staafmixer.

Tip

Je kan de soep ook vegetarisch maken, vervang dan de kippenboullionblokjes voor groentebouillionblokjes.

wraps met rode biet, appel, geitenkaas en walnoten

Recept: wraps met rode biet, appel, geitenkaas en walnoten

"Verrukkelijk Vega"

2 personen

10 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

4-6 meergranenwraps
2 appels (ik gebruik junami die zijn lekker zoet), geraspt
3-4 rode bieten, voorgekookt en geraspt
handje walnoten
zakje veldsla
1 pakje zachte geitenkaas, in stukjes
1 el balsamicodressing
1 el honing
rasp

Zo maak je het

Rasp de appel en de bieten en doe in een kom. Meng door elkaar en doe wat honing en balsamico dressing erbij. Leg sla op de wraps en doe het appel-bieten mengsel erop. Bestrooi met stukjes walnoot en geitenkaas. Vouw de wraps dicht, eventueel aan de onderkant met aluminiumfolie want ze lekken rood bietensap, pas op je kleding!

Tip

Niet ideaal om mee te nemen naar je werk, als je het te lang bewaard krijg je roze wraps van het bietensap. Je kan dit wel mee nemen als lunch in de vorm van een salade!

Tomaat-paprika soep met rozemarijn

Recept: Tomaat-paprika soep met rozemarijn

'Super Soep' & 'Verrukkelijk Vega'

2-3 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

3 trostomaten, in partjes en zonder het 'nattige spul'
1 rode paprika, in stukjes
1 ui, gesnipperd
2 tl (gedroogde) rozemarijn
1 groenteboullionblokje
700 ml water
1 klein blikje tomatenpuree
1 el olijfolie
staafmixer
optioneel: 2 el creme fraiche

Zo maak je het

Verhit de olijfolie in een (soep)pan. Bak de ui en paprika ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en het water met het boullionblokje en breng aan de kook. Voeg de rozemarijn toe en naar smaak peper en zout. Roer de tomatenpuree erdoor en laat ongeveer 10 minuten koken. Laat de soep een beetje afkoelen voordat je hem pureert met de staafmixer. Garneer met een dot crème fraiche.