Lichte spinaziesoep

Recept: lichte spinaziesoep

"Super Soep"

2-3 porties

10 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

150g verse bladspinazie
1 klein teentje knoflook, geperst
1 zeer kleine ui, gesnipperd
1 blokje groentebouillion
1el olijfolie
700 ml water
staafmixer
optioneel: 2 el creme fraiche

Zo maak je het

Kook water in een waterkoker. Doe ondertussen de olijfolie in een soeppan (of een braadpan, werkt ook prima). Als de olie heet is voeg je de knoflook en ui toe en fruit dit ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie toe. Meet 700 ml van het kokend water af in een maatbeker en voeg toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje in de pan. Breng aan de kook. Kook ongeveer 4 minuten. Zet vuur uit en laat soep ene beetje afkoelen alvorens je het pureert met een staafmixer. Garneer met wat crème fraiche.

Tip

Ik maakte deze soep van het restant van een halve zak spinazie. De andere helft had ik gebruikt voor een heerlijke omelet, en voor een avondmaaltje voor 1 persoon met couscous.