Sushi met tonijn en zalm

Recept: Sushi met tonijn en zalm

"Diner idee"

30-40 stuks dus voor 3-4 personen

1,5 uur bereidingstijd

Wat heb je nodig

6-8 nori vellen
half pak sushi rijst (250 g)
sushi vinegar
100 g verse zalm
100 g verse tonijnsteak
halve komkommer, in reepjes en zonder de 'nattigheid'/binnenkant
1 avocado, in reepjes
geroosterde sesamzaadjes naturel en wasabi smaak (kan je kant en klaar kopen)
wasabi mayonaise
wasabi
soja saus
ingemaakte gember
sushi-rol-matje
vershoudfolie

Hoe maak je het

Ik kan het zelf niet beter uitleggen dan deze video.

Video "Sushi zelf maken"

Succes!!

Tip

Ik leg altijd een vershoudfolie over het sushi matje zodat de rijst niet zo aan het matje kleeft. En het is makkelijker snijden, zo vallen ze minder snel uit elkaar!

De vis haal ik altijd vers bij de visboer, naar verhouding is dit veel goedkoper omdat je precies hoeveelheid kan vragen die je nodig hebt. En lekker vers!

Spinazie maaltijdsalade met gerookte kipfilet, mango en geitenkaas

Recept: Spinazie maaltijdsalade met gerookte kipfilet, mango en geitenkaas

"Less is more"

2 personen

10 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 pakje geitenkaas
1 mango, in stukjes
1 zak bladspinazie (300 g)
1 gerookte kipfilet, in stukjes
1/4 komkommer, in plakjes
1 teentje knoflook
olijfolie
peper, zout
2 el pijnboompitjes
2 el balsamico salade dressing

Zo maak je het

Verhit olijfolie in een wok. Bak de knoflook 1minuut en voeg de spinazie toe en bak tot de spinazie is geslonken. Laat uitlekken in een vergiet. Doe op de borden en verkruimel de geitenkaas erover. Gooi de stukjes kip, komkommer en mango erboven op. Bestrooi met pijnboompitjes en besprenkel met wat balsamico salade dressing.

Gevulde pesto kipfilet in bacon met sperziebonen-in-dressing

Recept gevulde pesto kipfilet in bacon met sperziebonen-in-dressing

'AVG-idee'

2 personen

30 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

2 kipfilets
3-4 el pesto alla genovese
1-2 el pijnboompitjes
6-8 plakjes ontbijtspek
300-400 g sperziebonen
2 tomaten
1/4 rode ui
1 klein teentje knoflook
1 el citroensap (uit een potje of vers)
6 el olijfolie
3-4 handen krieltjes
zeezout
cocktailprikkers

Zo maak je het

Halveer de krieltjes, doe in een ovenschaal met flink wat olijfolie en bestrooi met zeezout. Doe in de oven op 220 graden voor 30 minuten. Snijdt de kipfilet in. Doe tussen de helften pesto en pijnboompitjes. Maak weer dicht. Omwikkel de kipfilets met ontbijtspek en zet vast met cocktailprikkers. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets 2 minuten aan elke kant op hoog vuur. Zet vuur laag en laat langzaam gaar worden, dit duurt nog 8-10 minuten. Kook de sperziebonen ondertussen beetgaar in ongeveer 8-10 minuten. Maak de dressing: snijdt de tomaat in partjes en gooi de pitjes weg. Rasp de partjes zodat het velletje alleen overblijft, dit gooi je weg. Rasp de ui. Pers de knoflook erboven uit. Doe de citroensap erbij en een mini scheutje olijfolie. Als de sperziebonen gaar zijn giet je ze af en gooi je ze terug in de pan. Doe de dressing in de pan erbij, roer door en laat met de deksel erop nog 5 minuten staan.

Tip

Deze kipfilet is ideaal om te maken wanneer je nog wat restjes hebt. Ik heb soms een half potje pesto over of een paar plakken ontbijtspek. Pijnboompitten heb ik altijd wel in huis. Dan hoef je alleen nog een kipfilet te kopen, tenzij je deze ook nog in je vriezer hebt!

De dressing voor over de groenten kan je ook bij andere groenten maken. Bijvoorbeeld over broccoli. Als je gekookte groenten al gauw saai vindt dan is dit ideaal!

Kabeljauw curry

Recept Kabeljauw curry

"Less is more"

2 personen

20 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

200 ml kokosmelk
200-300 doperwten (diepvries)
1 rode paprika, in kleine reepjes
2 kabeljauwfilets (diepvries), ontdooid
3-4 el groene curry pasta
200 g pandanrijst
1-2 el koriander (diepvries)

Zo maak je het

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de curry in een hapjespan of stoofpan. Doe de kokosmelk erbij. Doe de (bijna) ontdooide kabeljauwfilets erbij. Laat zachtjes koken in de curry voor 3 minuten. Doe de paprika en erwtjes erbij en laat nog eens 5-10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan tot alles goed warm is. Strooi er naar smaak wat koriander over.

Tip

Ideaal om als eenpersoonsportie te maken. Ook lekker met andere witvis zoals tilapia of pangasius!

Italiaanse biefstuk maaltijdsalade

Recept: Italiaanse biefstuk maaltijdsalade

"Less is more" 

2 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

2 biefstukjes
een halve zak bladspinazie
een halve zak rucola slamelange of mesclun
stuk of 10 kleine trostomaatjes
150-200 gesneden champignons
1 rode ui, in ringen
2 el pijnboompitjes
wat parmezaanse kaas snippers of parrano snippers
klontje roomboter
olijfolie
peper, zout
balsamico salade dressing (of maak het zelf met olijfolie en balasamico azijn)
aluminiumfolie

Zo maak je het

Halveer de tomaatjes en doe ze in een ovenschaal. Bestrooi met wat zeezout en sprenkel er flink wat olijfolie overheen. Zet voor 15 minuten in een oven van 200 graden. Maak ondertussen de salade. Zorg dat de biefstuk op kamertemperatuur is. Doe op een bord de (gewassen) rauwe bladspinazie en doe er wat mesclun of andere sla op. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de champignons ongeveer 5 minuten tot ze zijn geslonken. Haal eruit. Doe de uienringen in dezelfde pan en doe er een klein beetje roomboter bij. Bak ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan en spoel hem even om. Leg twee vellen aluminiumfolie klaar. Verhit flink wat roomboter in de koekenpan. Strooi peper en zout op de biefstukken. Doe in de pan als de boter bruin is. Bak ongeveer 3 minuten aan beide kanten. Hangt ervan af hoe dik ze zijn, zo worden ze mooi rosé. Haal eruit en doe in de aluminiumfolie, vouw dicht en laat nog ongeveer 5 minuten rusten. Maak ondertussen de salade af. Haal tomaten uit de oven, gooi op de sla, samen met de champignons en uien. Als de biefstukken genoeg hebben gerust, snijdt in reepjes en leg op de salade. Bestrooi met pijnboompitjes en kaassnippers. Doe wat balsamico salade dressing in een schaaltje en besprenkel ongeveer 2-3 eetlepels van de dressing over de salade, naar smaak.

Tip

Om de perfecte biefstuk te krijgen moet deze op kamertemperatuur zijn voordat je hem gaat bakken! Ik zelf vind het lekkerder om hem in roomboter te bakken dan met olijfolie. En laten rusten in aluminiumfolie!

Super lekker om een salade met spinazie te maken, in plaats van alleen maar sla! En veel gezonder..

Let op met de balsamico dressing, het is zonde als de dressing de smaak van de salade overheerst.

Noedels met Japanse wokgroente, gebakken zalm en sesam soja saus

Recept Noedels met Japanse wokgroente, gebakken zalm en sesam soja saus

'Verrukkelijk Vega' & 'Less is more'

2 personen

15 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 pakje woknoedels van conimex
1 zak Japanse of oosterse wokgroenten
2 stukken verse zalm
2-3 el soja saus
3-4 el sesam soja woksaus van conimex
1-2 el wokolie
1-2 el zonnebloemolie

Zo maak je het

Verhit wokolie in een wokpan. Gooi de groenten erbij en wok ongeveer 4-5 minuten. Gooi de woknoedels erbij en de woksaus, hussel goed door elkaar en zet op laag vuur.
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan. Doe de zalmfilets erin en giet wat sojasaus over de zalm heen. Bak 3 minuten en keer dan om. Bak nog 3 minuten en giet naar smaak nog wat sojasaus eroverheen.

Tip

Dit is echt zo'n recept waar je eindeloos mee kan variëren. Een andere zak groenten, een andere woksaus. Snel, gezond en lekker!

Salade met druiven, danish blue cheese en honing-appel dressing

Recept Salade met druiven, danish blue cheese en honing-appel dressing

'Verukkelijk Vega'

2-3 personen

5 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

1 zak rucola of veldsla
1 zakje calve honing-appel dressing
1 pakje danish blue cheese
1/2 bak druiven

Zo maak je het

Snijdt de druiven door de helft. Snijdt de kaas (hoeveelheid naar smaak) in stukjes. Doe de kaas en druiven in een kom en gooi dressing erover (hoeveelheid naar smaak). Hussel goed door. Doe de sla erboven op. Voor het serveren nog even husselen.

Tip

Ik gebruik zelf de danish blue cheese van het merk Castello, die heeft een super handig hersluitbaar plastic pakje. Dan stinkt je koelkast ook niet naar die kaas en hoeft het niet per se in 1 keer op.

Dit is heerlijk als bijgerecht maar ook als complete maaltijd met een stokbroodje erbij op een warme zomeravond.

Speltbroodjes met tonijn

Speltbroodjes met tonijn

'Verrukkelijk Vega'

1 persoon (2 broodjes)

10 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig

2 (afbak) speltbroodjes
1 blikje tonijn (op water 180g), uitgelekt
1 el mayonaise
1 el ketchup
peper, zout
2 handenvol sla (bijv. rucola slamelange)
1 halve rode ui, gesnipperd

Zo maak je het

Bak de speltbroodjes af volgens de verpakking. Doe de uitgelekte tonijn in een kom en voeg de ui toe en de mayo en ketchup. Roer goed door. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe, of meer of minder mayo en ketchup. Bedek de broodjes met een handje sla en het tonijnmengsel.

Tip

Ik eet dit wel eens als avond eten. Het vult echt heel goed en is super snel en makkelijk te maken wanneer je echt geen tijd en zin hebt om te koken.

Oja, en pas op met blikjes tonijn open trekken.. Je wilt niet, net zoals ik, op de EHBO belanden..