"Verrukkelijk Vega"
3-4 porties
15 minuten bereidingstijd
Wat heb je nodig
Een blik van 400g kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
1 rode ui, in halve ringen
handje koriander, kleingesneden
blikje mais van 200 g, uitgelekt
1 avocado, in stukjes
8-10 mini trostomaatjes, in partjes
sap van 1/2 limoen
2 el olijfolie
Zo maak je het
Doe alle ingrediënten, behalve de avocado, in een kom en roer door elkaar. Als alles goed is gehusseld, doe dan de avocado stukjes erbij en roer voorzichtig nog even door.
Tip
Heerlijk als lunchgerecht. Ook lekker op en mexicaanse wrap of taco's, met gehakt, kaas, crème friache en quacemole.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten